Frozen food, atau yang biasa kita sebut dengan makanan beku saat ini sudah sangat populer dikalangan masyarakat indonesia. Tidak mengherankan jika saat ini banyak sekali produsen dari produk makanan beku. Makanan beku tidak hanya beredar luas di supermarket tetapi juga dapat kita temui di pasar tradisional. Walaupun sudah beredar luas, tetapi masih banyak yang tidak mengetahui apa itu frozen food, ciri ciri, dan seperti apakah jenis produknya?

Masyarakat Cina kuno pada dahulu kala memanfaat es sebagai media untuk mempertahankan makanan disepanjang musim dingin. Begitu juga dengan orang romawi kuno yang menggunakan salju untuk membekukan makanannya. Dan itu terjadi sejak 3000 tahun sebelum masehi, yang berarti bahwa makanan beku sudah ada sejak 3000 tahun sebelum.

Proses pembuatan produk makanan beku melalui beberapa fase mulai dari mempersiapan bahan baku, proses pencetakan, proses pelapisan, menggorengan, membekuan, serta proses pengemasan produk.

Contoh dari produk makan beku yang kini sudah banyak kita temui di pasaran adalah produk berbahan baku daging yang digiling seperti nugget dan sosis, dengan berbagai variasi bentuk dan rasa yang sangat menggugah selera.

Definisi dari Frozen Food

Makanan beku dapat diartikan sebagai jenis makanan yang melalui proses pembekuan yang bertujuan untuk mengawetkan makanan sampai siap  untuk dikonsumsi. Proses pembekuan bertujuan untuk memperlambat dekomposisi atau pembusukan dengan mengubah kadar air yang tersisa menjadi es, dan juga berfungsi untuk menghambat pertumbuhan sebagian besar bakteri.

Frozen food atau yang biasa disebut makanan beku merupakan salah satu opsi dari makanan yang sangat produktif kandungan protein, baik protein nabati maupun protein hewani. Salah satu contoh yang dapat kita lihat adalah produk nugget. Sekarang ini produk nugget sangat bervariasi, mulai dari nugget daging sampai nugget sayur. Hal ini mungkin tetrdengar aneh dikarenakan produk nugget sayur sangat jarang kita dengar. Akan tetapi dikarenakan adanya permintaan dari konsumen yang cukup tinggi, maka produsen dari produk nugget mulai bisa melirik nugget sayur.

Untuk menyimpan makanan beku agar  tetap bertahan lama maka dibutuhkan lah ruangan pembeku atau yang biasa disebut dengan freezer. Suhu minimal yang digunakan untuk menyimpan makanan beku adalah -18 derajat celcius. Produk jenis sayuran, buah buahan, serta daging  dapat disimpan dengan jangka waktu lebih dari 1 tahun.

Berikut adalah beberapa hal yang harus diperhatikan saat menyimpan bahan makanan di dalam freezer :

1. Suhu harus selalu terjaga agar selalu dibawah -18’C.

2. Produk produk yang mempunyai masa kadaluwarsa, harus diperhatikan jangka waktu penyimpanannya walaupun tersimpan dalam keadaan membeku.

3. Kebanyakan dari bahan makanan beku biasanya dapat langsung diolah. Tapi bahan makanan seperti daging mentah dan unggas diharuskan melalui proses pencairan terlebih dahulu sebelum dapat diolah. Proses pencairan dilakukan dilakukan dengan berbagai cara. Diantaranya. Dialiri dengan air dingin yang bersih, atau diletakkan di dalam refrigerator.

Ciri Ciri dari Frozen Food

Untuk dapat memastikan makanan beku agar tetap bernilai baik, maka kita dapat memilih makanan beku yang menggunakan kemasan agar tidak mudah terkontaminasi. Sebagai contoh untuk produk sosis, kita dapat memilih produk sosis dengan selongsong yang menggunakan bahan Devro Polyamide Casing. Devro Polyamide Casing memiliki harga yang cukup murah dibandingkan dengan jenis casing sosis lainnya, dan juga dapat meningkatkan daya tahan produk.

Contoh dan Jenis Frozen Food

Berikut ini adalah macam-macam contoh makanan beku yang sangat mudah ditemukan di pasaran, yaitu :

Nugget

Nugget adalah salah satu diantara jenis pangan hasil dari olahan daging ayam atau daging sapi yang memiliki cita rasa yang bervariasi yang memiliki warna kuning keemasan. Sekarang ini, nugget menjadi salah satu produk olahan daging yang berkembang sangat pesat pesat. Bahan baku dari pembuatan nugget ialah daging giling yang di campur dengan tepung tepungan beserta bumbu lainnya sampai menjadi emulsi. Kemudian, emulsi tersebut diberikan pelapis basah dan pelapis kering kemudian digoreng hingga matang. Setelah matang, dilakukanlah proses pembekuan pada suhu sangat rendah hingga beku. Dan kemudian langsung dikemas.

Sosis

Sosis adalah produk makanan yang terbuat dari daging giling, lemak hewan, dan rempah rempahaan, serta bahan lainnya. Sosis umumnya dibungkus menggunakan bahan sintetis, serta diawetkan. Sosis di pasaran sering kita lihat dikemas menggunakan plastik dan berbentuk seperti es lilin dan dapat langsung dikonsumsi tanpa diolah terlebih dahulu. Sosis yang dijual pada umumnya terdiri dari dua jenis. Yaitu, sosis mentah yang harus diolah dengan cara dimasak, dan sosis yang dapat langsung dikonsumsi

Bakso

Bakso adalah jenis daging yang umumnya dibentuk seperti bola yang sering ditemukan pada masakan Indonesia. Bakso terbuat dari campuran daging sapi yang digiling serta tepung tapioka, akan tetapi ada pula bakso yang terbuat dari daging ayam, ikan, ataupun udang. Bakso dapat disajikan dengan kuah kaldu panas, digoreng, ataupun dibakar.

Risoles

Risoles adalah makanan camilan yang terbuat dari tepung terigu, telur ayam, daging cincang, sayuran kentang, wortel, seledri serta.  Risol dapat disajikan dalam bentuk digoreng. Jenis risoles yang terkenal di Indonesia adlah risoles sayuran yang bercampur dengan daging tumis, dan risoles berisi ragout. Bentuk risoles ini umumnya persegi panjang dan berbentuk segitiga. Risoles dapat dimakan didampingi dengan saus kacang encer, saus sambal, atau cabai rawit.

Empek-Empek

Empek empek sangat populer di wilayah Palembang sumatra selatan. warga palembang baik itu warga asli maupun yang perantauan pasti tidak asing dengan makanan yang satu ini. Empek empek terbuat dari bahan dasar ikan tenggiri ataupun ikan basah yang dibalut dengan tepung tapioca. Tak hanya di Palembang, makanan satu ini pun tidak asing di hampir seluruh Indonesia.

Cara penyajian pempek yaitu didampingi oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang biasanya disebut cuko. Cuko terbuat dari air yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, ebi serta cabe rawit yang ditumbuk, bawang putih, dan garam.

Demikianlah hal yang dapat kami
informasikan seputar makanan beku. Semoga dapat memberikan tambahan wawasan kepada kita semua.